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純米酒

純米酒とは、白米、米こうじ及び水のみを原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なものに用いることができる名称です。ただし、その白米は、他の特定名称酒と同様、3等以上に格付けた玄米又はこれに相当する玄米を使用し、さらに米こうじの総重量は、白米の総重量に対して15%以上必要です。

※出典:「日本酒」(2021年1月31日 (日) 17:07 UTCの版)『ウィキペディア日本語版』

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