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雪兜(ゆきかぶと)
3,850円(税込)
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美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル(クール便)
3,300円(税込)
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美丈夫 ゆずリキュール(クール便)
3,542円(税込)
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純米大吟醸 半蔵 神の穂
3,795円(税込)
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特別純米 半蔵 伊勢うこん錦
3,190円(税込)
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半蔵 & 八反錦 (クール便)
3,256円(税込)
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八一 特別純米
SOLD OUT
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美丈夫 吟の夢 純米大吟醸
SOLD OUT
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美丈夫 特別純米酒(クール便)
SOLD OUT
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発泡性清酒 美丈夫 舞 うすにごり(クール便)
SOLD OUT
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基峰鶴 Velvet生(ベルベット生)(クール便)
SOLD OUT
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基峰鶴 純米吟醸 雄町生(クール便)
SOLD OUT
日本酒は、原料や精米歩合によって大きく8酒類に分類されます。それぞれ特徴があり、ご自身のお好み・お料理・用途によって使い分けされてはいかがでしょうか。
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純米大吟醸酒
純米大吟醸酒とは、大吟醸酒のうち、醸造アルコールを添加せず、米、米こうじ及び水のみを原料として製造したものに特に用いることができる名称です。一般に醸造アルコールを添加した大吟醸酒に比べて穏やかな香りで味わい深い。
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純米吟醸酒
純米吟醸酒とは、吟醸酒のうち、醸造アルコールを添加せず、米、米こうじ及び水のみを原料として製造したものに特に用いることができる名称です。一般に醸造アルコールを添加した吟醸酒に比べて香りは穏やか(控えめ)になり、味は厚みのあるものとなります。
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特別純米酒
特別純米酒とは、純米酒のうち、香味及び色沢が「特に良好」であり、かつ、その旨を使用原材料、製造方法その他の客観的事項をもって当該清酒の容器又は包装に説明表示するもの(精米歩合をもって説明表示する場合は、精米歩合が60%以下の場合に限る)に用いることができる名称です。
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純米酒
純米酒とは、白米、米こうじ及び水のみを原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なものに用いることができる名称です。ただし、その白米は、他の特定名称酒と同様、3等以上に格付けた玄米又はこれに相当する玄米を使用し、さらに米こうじの総重量は、白米の総重量に対して15%以上必要です。
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大吟醸酒
大吟醸酒とは、吟醸酒のうち、精米歩合50%以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なものに用いることができる名称です。吟醸酒よりさらに徹底して低温長期発酵します。最後に吟醸香を引き出すために少量の醸造アルコールを添加します。添加できる醸造アルコールの量は、吟醸酒と同じく白米の重量の10%未満です。
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吟醸酒
吟醸酒とは、精米歩合60%以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟醸造りによって製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なものに用いることができる名称です。低温で長時間かけて発酵させて造られ、吟醸香と呼ばれるリンゴやバナナ、メロンを思わせる華やかな香気成分(酢酸イソアミルやカプロン酸エチルなど)を特徴とします。吟醸造りでは、もろみを絞る直前に醸造アルコールを添加することで、芳香成分を酒粕側から日本酒側に移行させることができます。なお、添加できる醸造アルコールの量は、白米の重量の10%未満(白米1トンにつきおよそ120リットル以下)と定められています。
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本醸造酒
本醸造酒とは、精米歩合70%以下の白米、米こうじ、醸造アルコール及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なものに用いることができる名称です。使用する白米の重量の10%未満(白米1トンにつきおよそ120リットル以下)の量に限り醸造アルコールを添加することができます。
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普通酒
普通酒とは、前述の特定名称酒以外の清酒です。一般に流通している大部分の日本酒は普通酒に分類されます。
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その他
特別な製法の日本酒や日本酒以外はこちらから。
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※出典:「日本酒」(2021年1月31日 (日) 17:07 UTCの版)『ウィキペディア日本語版』
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